Clarendon 2007

Destilerii Clarendon od roku 2006 ovládá ze 73 % korporace National Rums of Jamaica Limited (NRJ Group, *1980), kterou společně vlastní West Indies Rum Distillery Ltd. z Barbadosu, Demerara Distillers Limited z Guyany a Jamajská vláda. Zbylých 27 % náleží Trelawny Estates Ltd., která spadá do portfolia Diageo International. Destilerie je v provozu každý rok od ledna do srpna a během této doby vyrobí zhruba 12 milionů litrů čistého alkoholu. O výrobu rumu se v destilerii starají celkem 3 destilační zařízení. Jsou zde 2 kotlíkové (s kapacitou 20 000 a 25 000 litrů) a od roku 2010 i jedno kontinuální destilační zařízení (s kapacitou 200 000 litrů), které se stará o ¾ celkové produkce rumu.

V těchto zařízeních se destilují dva výrazně odlišné typy rumů. Prvním typem jsou těžké rumy s vysokým obsahem esterů (vonných látek) a druhý typ představuje lehký rum s nízkým obsahem esterů. Lehké rumy jsou výsledkem rychlé fermentace v nerezových tancích, která trvá 1-2 dny. Fermentace u těžkých rumů trvá až 4 týdny a probíhá nejdříve v dřevěných fermentačních kádích (až 2 týdny) a následně se fermentovaná směs přesune do nerezových tanků, kde se do směsi přidá melasa a fermentace zde pokračuje další cca 2 týdny. Tyto rumy jsou po destilaci nablendovány, naředěny na obsah 70 % alkoholu a uloženy ke staření v dubových sudech přímo na Jamajce v areálu nefunkční destilerie Innswood. 

I přesto, že Diageo odebírá pro své výrobky (např. Captain Morgan, Myers) až 90 % produkce Clarendonu, je zbylých 10 % produkce stále dostatečné množství, aby se uložilo ke staření a následně se z těchto zásob mohl vyrábět rum Monymusk nebo právě nezávislé plnění Clarendon, které vám dnes představujeme v tomto jedinečném Single Casku. U těchto výjimečných rumů neděláme žádné kompromisy. Co do rumu vložilo nezkrotné jamajské klima, vznešené dubové dřevo a nezastavitelný čas, to jsme ze sudu stočili, nalahvovali a vy teď máte jedinečnou příležitost sami ochutnat tu nejryzejší podobu jamajské přírody, tradice a funku.

FREE OCEAN

Novou edici FREE OCEAN jsme vytvořili nejen k příležitosti 4. narozenin značky Rum Shark, ale především jako poděkování všem našim fanouškům a podporovatelům. Nebýt jejich přízně, nikdy bychom nemohli vytvořit takto rozsáhlé rumové portfolio v tak krátké době.

FREE OCEAN navazuje na řadu BLUE OCEAN a bude pokračovat v tradici raritních single casků. Nový design má vybízet k otevírání a sdílení těchto lahví ve společnosti rodiny a přátel, nebo v kruhu rumových nadšenců, kteří ví, že ochutnat rum naplněný přímo ze sudu představuje unikátní, nepřenosný a neopakovatelný zážitek.

Krásné chvíle strávené při degustaci našich rumů vám přeje Pepa, Jirka a celý Rum Shark tým.

Rum Shark vznikl v roce 2020 jako naprosto unikátní projekt, protože iniciativa k jeho vytvoření vzešla ze strany zákazníků. Josef Janíček, jeden ze spoluzakladatelů, tehdy jménem rumových fanoušků oslovil Jiřího Rabela, spolumajitele firmy UPB, s návrhem společně dovážet a plnit rumy podle preferencí komunity. Velmi krátce poté jsme zajistili a naplnili první řadu exkluzivní série Rum Shark Blue Ocean. Během dalších let jsme pro československou komunitu nalahvovali několik desítek single casků a mnoho limitovaných edicí z nejrůznějších koutů světa – kromě nejznámějších destinací v Karibiku i rumy z Venezuely, Belize nebo Thajska.

Tím nejvzácnějším pro nás vždycky byla a i nadále zůstává oddaná komunita několika set aktivních členů Rum Shark klubu, kteří se spolupodílejí na směřování a vývoji celého projektu. Díky naší usilovné práci a právě neutuchající podpoře komunity se nám podařilo uvést na trh exkluzivní single casky vyhlášených jmen (rarity jako Caroni, Hampden, Mount Gay, Diamond nebo Foursquare) a současně v průběhu několika let prodat desítky tisíc lahví.

Každá láhev Rum Sharku představuje usilovnou práci mnoha lidí a ohlasy komunity vždy budou tím nejdůležitějším ukazatelem kvality našeho počínání.